Masakan Ayam di Nusantara

Resep Urap Ayam Opor : Dari Sisa Pesta Jadi Kudapan Ringan

Resep Urap Ayam Opor

Bahan Urap Ayam Opor:

• 200 gram ayam opor, disuwir-suwir
• 300 gram beras ketan, dicuci, direndam selama 1 jam
• 150 ml air
• 3/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Taburan Urap Ayam Opor:

• 150 gram kelapa setengah tua, dikupas, parut kasar
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Urap Ayam Opor:

1. Rebus air, garam dan daun pandan sampai mendidih.
2. Kukus ketan setengah matang. Angkat dan siram dengan air panas. Aduk sampai terserap.
3. Tambahkan opor ayam, aduk rata.
4. Kukus sampai matang. Ratakan di loyang kotak yang dialasi plastik. Dinginkan lalu potong-potong.
5. Taburan : kukus kelapa dan garam sampai matang.
6. Taburkan ke atas ketan lalu sajikan.

Resep Satai Ayam Salsa : Resep Untuk Pesta Sore Coktail n High Tea

 

Bahan Membuat Satai Ayam Salsa:

• 450 g fillet dada ayam
• 50 ml saus teriyaki *
• 50 ml mirin
• 25 buah tusuk satai
• Bahan Salsa :
• 100 g nanas segar kupas
• 50 g tomat
• 50 g bawang bombay
• 50 g paprika hijau
• 10 g daun mint
• 2 sdm cuka 5%
• 1 sdt madu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm mayones

Cara Membuat Satai Ayam Salsa :

1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada ayam menjadi lembaran lembaran, rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama +-\ 30 menit, sisihkan
2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku
3. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai dibalik balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
4. Taruh satai diatas piring saji, hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

Cara Membuat Salsa :

1. Potong -potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika. Masukkan kedalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus.
2. Pindahkan kedalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.

Resep Dada Ayam Isi Keju, Keju Dalam Santapan

 

Bahan Membuat Dada Ayam Isi Keju:

• 1 bh fillet daging dada ayam, belah dua jangan sampai putus
• 1 lbr keju
• 1 bh telur
• 2 sdm tepung sagu
• 50 gr tepung roti

Bumbu Dada Ayam Isi Keju:

• 1/4 sdt lada
• 1/4 sdt garam
• 1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat Dada Ayam Isi Keju:

1. Fillet daging dada ayam diberi bumbu. Diamkan 10 menit.
2. Dalam posisi daging terbelah, beri keju lembaran. Kemudian tutup kembali daging ayam tersebut.
3. Taburi daging dengan tepung sagu. Lalu basahi dengan telur.
4. Gulingkan dalam tepung roti dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Resep Arem-arem Misoa : Dari Sisa Pesta

 Bahan Membuat Arem-arem Misoa:

• 100 gram misoa, diseduh
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 200 gram opor ayam, disuwir-suwir
• 100 ml air
• 100 gram wortel, dipotong bulat lalu direbus
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• Daun pisang

Cara Membuat Arem arem Misoa :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
2. Tambahkan opor ayam dan air, aduk sampai mendidih.
3. Masukkan misoa dan wortel, aduk sampai kental. Angkat. Tambahkan telur, garam dan gula. Aduk rata.
4. Bungkus di daun pisang, seperti lontong. Semat lidi kedua ujungnya.
5. Kukus sampai matang.

Resep Singgang Ayam

 Bahan Membuat Singgang Ayam:

• Ayam 250 gram, potong jadi tiga
• Santan kental 200 ml
• Santan cair 50 ml
• Daun jeruk 2 lembar
• Sereh 1 batang, memarkan
• Daun melinjo 10 lembar, rebus sebentar

Bumbu Halus Singgang Ayam:

• Cabai hijau 3 buah, utuh
• Merica butiran 15 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kunyit 1 cm
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 5 sdm

Cara Membuat Singgang Ayam:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam dan bahan lain, aduk rata, masak hingga ayam lunak dan santan mendidih, angkat.
3. Sajikan.

Resep Kari Ayam Laksa

 Bahan Kari Ayam Laksa:

• Ayam kampung 1/2 ekor, potong ukuran sedang
• Santan kental 500 ml
• Air 50 ml
• Tomat merah 2 buah, belah 4
• Cabai hijau 6 buah, buang biji, belah jadi 2
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk 1 lembar
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Cengkih 4 butir
• Kayu manis 2 cm
• Minyak goreng 2 sdm

Bahan Bumbu Halus Kari Ayam Laksa:

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1/2 sdt, sangrai
• Jinten 1/4 sdt
• Kunyit 3 cm
• Jahe 2 cm
• Lengkuas 2 cm
• Kemiri 2 butir
• Air asam 2 sdt
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kari Ayam Laksa:

1. Panaskan minyk goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, cengkih dan kayu manis. Aduk rata.
3. Masukkan ayam dan air, adk rata. Masak hingga ayam setengah matang.
4. Tuangkan santan, garam dan air asam. Masak sambil terus diaduk hingga ayam matang.
5. Tambahkan cabai hijau da, tomat, masak sebentar. Angkat.
6. Sajikan hangat.

Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning

 Bahan untuk Membuat Masakan Pepes Ayam Bumbu Kuning :

• 50 g ayam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 buah tomat dibelah menjadi 8 bagian
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 ikat kemangi, diambil daunnya
• 1 batang serai, diiris kecil
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Daun pisang secukupnya

Baumbu Yang dihaluskan Untuk Memasak Pepes Ayam Bumbu Kuning :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas, parut
• 1 buah kemiri
• Lada, ketumbar di sangrai dan garam secukupnya.

Cara Membuat Masakan Pepes Ayam Bumbu Kuning :

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan selama 10 menit
2. Cuci kembali ayam dan campur dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
3. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk dan serai. Letakkan sepotong bagian ayam berbumbu.
4. Beri tomat, daun bawang dan daun kemangi diatasnya.
5. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi
6. Kukus selama 1 jam, angkat dan sajikan

Resep Tumis Ayam Tauge : Resep Sajian Rendah Kolesterol

 Bahan Bahan untuk Memasak Tumis Ayam Tauge :

• 100 cc kaldu ayam
• 25 g fillet ayam, iris dadu, panggang
• 50 g tauge, bersihkan
• 1 sdt bawang bombay cincang
• 1 sdt minyak jagung
• Garam secukupnya
• Lada Secukupnya
• Kecap asin secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan Untuk Membuat Tumis Ayam Tauge :

• 2 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih

Cara Memasak Tumis Ayam Tauge :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan  dan bawang bombay hingga harum
2. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam dan lada.
3. Tuangkan kaldu ayam, masak selama kurang lebih 5 menit
4. Masukkan ayam dan tauge, aduk rata, masak hingga matang. Angkat dan sajikan selagi panas.

Resep Sayap Pentul : Resep Lauk Pauk Untuk Pelengkap tumpeng

Bahan Membuat Sayap Pentul :

• 10 buah sayap ayam

Bahan Perendam Sayap Pentul :

• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 5 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok teh garram

Cara Membuat Sayap pentul :

1. Potong tiap persendian sayap ayam
2. Ambil yang bagian tengah sayap lalu sayat tulang menuju ke sendi yang besar
3. Lepaskan tulang yang kecil lalu balik kulit membungkus ayam
4. Ambil daging ayam dari bagian sayap yang tidak terpakai. rndam daging ayam ini bersama sayap ayam dalam bumbu perendam selama 30 – 60 menit
5. Masukkan ayam dalam kantung kulitnya. Jahit kalau perlu
6. Goreng hingga kecokelatan dan kering.